Possui graduação em Ciências Biomédicas (especialização: Bioquímica) pela Universidade de Dundee (Escócia; 2004), e doutorado em Bioquímica e Biologia Molecular pela Universidade de Glasgow (Escócia; 2009) . Concluiu o pós-doutoramento de 3 anos pela Universidade de Liverpool (Inglaterra; 2012) atuando na pesquisa do oncogene Ras que é um transdutor de sinal extracelular. Concluiu um segundo pós-doutoramento de 4 anos em pesquisa translacional no INCA (Departamento de Pesquisa clinica, INCA, Rio de Janeiro), continuando na linha de sinalização celular (EGFR, Ras, MAP-quinase, PI3 quinase e etc), com ênfase na pesquisa do Oncogene RAS desde 2009. Possui experiência na área Biomédica com ênfase em Bioquímica (Membrane trafficking -GLUT4 trafficking- Diabetes tipo 2, fusão de lipossomos, purificação de proteínas, Western Blot e etc), Biologia Molecular (extração de DNA e RNA, Cloning, site-directed mutagenesis, PCR, RT-PCR, ddPCR, Southern blot, Sequenciamento de Sanger e etc) e Biologia Celular (cultura de várias linhagens celulares, experimentos de transformação, migração, transfecção, siRNA, criação de células isogênicas (linhagens estáveis), microscopia Confocal, Imunofluorescência e etc. Foi pesquisadora da Fundação Pró-Coração (Fundacor), atuando no Instituto Nacional de Traumatologia e Ortopedia Jamil Haddad - MS/INTO como pesquisadora e docente do Mestrado onde criou a disciplina: Pesquisa Translacional-conceitos, exemplos e atualidade. Desde 2020 atua como Pesquisadora do Instituto Estadual do Cérebro (IECPN-Rio de Janeiro), onde está atuando na implementação de uma plataforma de biópsia líquida por ddPCR para análise de pacientes com diversos tipos de câncer, com ênfase em tumores cerebrais e em medicina personalizada que vai de encontro a área de pesquisa translacional, inovação e avaliação de novas tecnologias em saúde. Além disso, coordena o comitê de Ética em pesquisa do IECPN. Tem como atividade de extensão ser presidente da Associação de cientistas Espanhóis no Brasil (Acebra-membro fundador), devido a dupla cidadania (brasileira por nascimento e espanhola pelos pais). Acebra foi a primeira associação de cientistas espanhóis na América do Sul (associação sem fins lucrativos) sendo associada à Rede de Associações de Investigadores e Cientistas Espanhóis no Estrangeiro (RAICEX), que congrega 22 associações em diversos países nos cinco continentes. A missão da Acebra consiste em fomentar as relações científicas entre Espanha e Brasil, servindo de ponte entre os pesquisadores espanhóis que vivem e trabalham no Brasil e auxiliando os pesquisadores brasileiros que têm interesses científico-acadêmicos com Espanha. Em 2023, Acebra concedeu 4 bolsas de mobilidade (Brasil-Espanha) para pesquisadores brasileiros e espanhóis residentes no Brasil. Desde janeiro de 2024, Veronica compõe a diretoria da RAICEX, com o cargo de tesoureira. Membro da International Society of Liquid Biopsy (ISLB). Licença maternidade em 2019.